Water-recycling: oplossing voor hygiëne-uitdagingen in de wortelsector
De wortelsector heeft te kampen met een breed scala aan ziekten die wortelen aantasten, vaak met ernstige gevolgen. Zo kunnen verliezen veroorzaakt door de schimmel Alternaria Dauci, oplopen tot 80% van de opbrengst. De schimmel Pythium kan een oogst zelfs volledig doen mislukken. Andere ziekten, zoals Sclerotinia sclerotiorum en Rhizoctonia, veroorzaken hardnekkige schimmelpluis. Deze besmettingen zijn niet alleen actief op het land, maar ook tijdens de bewaarperiode, voordat de wortelen worden gewassen.
Hoe komt dat?
Tijdens het rooien van de wortelen komt er relatief veel grond mee, inclusief sporen en schimmels. Om ziektedruk effectief tegen te gaan zijn opslag en verwerking onder de juiste omstandigheden en de juiste temperatuur van groot belang. Wortelen worden tijdens en na het wassen zo snel mogelijk gekoeld opgeslagen, zodat de aanwezige ziektekiemen geen kans krijgen om zich verder te ontwikkelen. In een poging problemen te voorkomen worden wortelen worden vaak zo snel mogelijk naar supermarkten vervoerd. Echter, het koelen van wortelen die niet goed zijn schoongemaakt, of het wassen met vervuild waswater, zijn niet efficiënt en bieden een mogelijkheid voor allerlei schimmels en bacteriën om zich (terug) te ontwikkelen.
Wortelen hebben een uniek wasproces
Het wasproces van wortelen is anders dan dat van bijvoorbeeld aardappelen. Er wordt meer water gebruikt, deels om alle aanhangende grond weg te spoelen. Dat zorgt voor een hogere vuilbelasting en vraagt om meer watercirculatie. Als de benodigde recirculatie echter met conventionele waterbassins of bezinkputten wordt uitgevoerd, dienen deze behoorlijk groot te zijn. Ook is er veel grondafvoer nodig. In de praktijk blijkt het volume van bassins vaak te klein en wordt er onvoldoende zwevende stof afgevangen. De bassins en putten lopen snel vol met grond, waardoor de waterkwaliteit afneemt. Ook zijn de waterputten of bassins vaak open, wat weer leidt tot fysische verontreiniging door bijvoorbeeld regen, ingewaaid vuil of ongedierte. In de winterperiode zijn er vaak problemen met wateraanvoer door vorst.
Daarnaast is de biologische vuilvracht (uitgedrukt in BZV en/of CZV) in wortelwaswater hoger dan bij aardappelen. Zeker wanneer de wortelen ook worden behandeld in een polisher, waarin ze met borstels worden opgepoetst. Deze hogere vuilvracht zorgt weer voor hogere bacteriedruk in het water, waardoor schadelijke stoffen zich kunnen opbouwen. Om dit tegen te gaan, is beluchting nodig. Zo kunnen deze stoffen worden afgebroken en kan er worden voldaan aan lozingseisen op het gebied van bijvoorbeeld Biologisch Zuurstofverbruik, Stikstof en Fosfaat. De biologische zuiveringsstap verloopt efficiënter wanneer er geen anorganisch slib vanuit het waswater meer in het water zit.
Schoon waswater zorgt tevens voor minder ziektekiemen op de wortelen. Het besproeien met bron- of leidingwater, vaak de laatste stap in het proces, is helaas niet afdoende – het hele proces daarvóór is juist essentieel. Er wordt slechts wat zand en klei afgespoeld, maar de zuiverheid van het spoelwater en de hygiëne in het wasproces laat sterk te wensen over – terwijl dat juist een van belangrijkste aspecten van het wasproces zou moeten zijn.
Oplossingen
VAM biedt een praktische oplossing voor al deze vraagstukken. Met een oplossing van VAM hoeft waswater niet telkens te worden vervangen. De onderdelen van de waslijn blijven schoner omdat (besmette) grond zich niet ophoopt of aankoekt. Dat betekent minder verontreiniging. De VAM-waslijn verwijdert anorganisch slib en kan regelmatig, indien nodig dagelijks, effectiever worden gereinigd en gedesinfecteerd. Ook is er minder onderhoud vanwege slijtage aan de draaiende onderdelen van de waslijn nodig.
Omdat de watercyclus in wezen een gesloten circuit is, hoeft er ook geen of nauwelijks water te worden afgevoerd. Een nageschakelde biologische waterzuivering werkt efficiënter wanneer de grond uit het water is verwijderd. Met het verwijderen van de zwevende stof kan tevens een deel van de BZV, N en P worden afgevangen. Zand en klei worden uit het water worden verwijderd, wat zorgt voor minder slijtage aan de wasinstallatie. Het afgescheiden slib wordt steekvast gemaakt en is eenvoudig weer naar het land af te voeren. Bezinkbassins kunnen worden vervangen door een zuivering die veel minder (dure) vierkante meters inneemt, waardoor er grond kan vrijkomen om eventueel uitbreiding van de productie mogelijk te maken.
Met het systeem van VAM Watertech wordt het water naar wens geschikt gemaakt voor hergebruik in het wasproces en het polishen van de wortelen. Het water in een koelsysteem, zoals een hydrocooler, blijft schoner waardoor het product efficiënter gekoeld kan worden, met een beter resultaat. De bewaartijd na het wassen wordt verlengd wat gunstig is voor de continuïteit in levering van uw product.
Kortom, met een VAM WaterTech systeem bent u altijd verzekerd van de juiste waterkwaliteit en een optimale productiezekerheid. In korte tijd kunnen er ook nog eens miljoenen liters water worden bespaard, zonder compromissen op het gebied van hygiëne.
Neem contact op met VAM voor meer informatie of om uw eigen wensen te bespreken!
Hans Blaak
Tel.: +31 (0) 113 – 65 58 80
E-mail: hb@vam-watertech.com
of gebruik ons contact formulier.